BIOLOGICO
Coltivato con metodo biologico naturale su terreni di famiglia
ALTITUDINE
1050 metri sulla Sila, aria pura e territorio incontaminato
QUALITÀ PREMIUM
Certificato al massimo livello di qualità
ARTIGIANALE
Raccolta e lavorazione completamente manuale
LEIDENSCHAFT UND INNOVATION
Unsere Geschichte
Wir sind Francesca und Emilio, Bruder und Schwester, vereint durch die Leidenschaft für unsere Heimat. Der Familienbetrieb, der heute Emilio gehört, setzt eine Tradition fort, die tief im Respekt vor der Natur verwurzelt ist: Unsere Eltern haben stets mit Hingabe biologische Landwirtschaft betrieben, und wir haben uns entschieden, dieses Erbe zu bewahren und gleichzeitig zu erneuern.
Gemeinsam haben wir zum ersten Mal Safran in die kalabrische Sila gebracht, auf 1050 Metern Höhe, in ein Gebiet, in dem diese kostbare Kulturpflanze keine Tradition hatte. Es war eine Herausforderung, der wir uns Seite an Seite gestellt haben, und die Reinheit der Luft, die Qualität des Bodens und die Höhenlage haben die perfekten Bedingungen für einen exzellenten Safran geschaffen.
🌸 Jede Blüte wird im Morgengrauen von Hand geerntet, wenn die Blütenblätter noch geschlossen sind. Jeder Stigma wird sorgfältig entnommen, ausgewählt und nach handwerklicher Tradition getrocknet.
Das Ergebnis ist ein Safran, der auf höchstem Qualitätsniveau eingestuft ist, ein Symbol für Innovation in der Tradition und für die Liebe zu diesem wunderbaren Land.
Scopri lo Zafferano Silano
Dal cuore della Sila alla tua tavola: un viaggio tra tradizione e passione
"Ogni fiore raccolto all'alba, ogni stimma estratto con cura. Questa è la nostra storia."
Il Nostro Zafferano
Stimmi puri di eccellenza calabrese
Zafferano Silano 0,25g
Circa 125 stimmi puri, raccolti e selezionati a mano. Ideale per 2-3 porzioni di risotto. Perfetto per scoprire la qualità del primo zafferano della Sila.
Zafferano Silano 0,50g
Circa 250 stimmi puri di altissima qualità. Perfetto per 4-5 porzioni. La confezione ideale per gli amanti della cucina che vogliono sperimentare con questo ingrediente prezioso.
Dalla Sila alla Tavola
Il ciclo di produzione del nostro zafferano
PIANTAGIONE DEI BULBI
Tra agosto e settembre piantiamo i bulbi di Crocus sativus nei nostri terreni biologici a 1050m di altitudine. Il terreno viene preparato con cura, senza utilizzo di prodotti chimici.
FIORITURA
Tra ottobre e novembre i fiori viola del crocus sbocciano all'alba. Ogni fiore vive solo un giorno, rendendo il momento della raccolta prezioso e delicato.
RACCOLTA MANUALE
Ogni mattina, prima che il sole sorga completamente, raccogliamo i fiori a mano uno per uno. Serve esperienza e delicatezza per non danneggiare i preziosi stimmi.
MONDATURA DEGLI STIMMI
Ogni fiore contiene solo 3 stimmi rossi. Li estraiamo manualmente con pinzette, eliminando le parti gialle. Servono circa 150 fiori per ottenere 1 grammo di zafferano.
ESSICCAZIONE E CONSERVAZIONE
Gli stimmi vengono essiccati con metodo tradizionale per preservare tutte le proprietà organolettiche. Vengono poi conservati in contenitori ermetici al riparo da luce e umidità.
CONFEZIONAMENTO
Lo zafferano viene confezionato in contenitori che ne preservano la qualità e l'aroma. Ogni confezione è numerata e tracciabile, con garanzia di origine e purezza.